La salade printanière aux asperges avec une vinaigrette citronnée est un plat rafraîchissant et léger, parfait pour accueillir la saison du renouveau. L
es asperges, croquantes et douces, se marient harmonieusement avec la fraîcheur du citron et d’autres légumes de saison pour créer une salade colorée et pleine de saveurs.
La recette facile de salade printanière aux asperges et vinaigrette citronnée
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser cette salade pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- Asperges : 500 g, extrémités dures retirées
- Radis : 100 g, tranchés finement
- Pois mange-tout : 150 g, équeutés
- Avocat : 1, coupé en dés
- Œufs durs : 2, coupés en quartiers
- Amandes effilées : 30 g, grillées
- Pour la vinaigrette citronnée :
- Jus de citron : 3 cuillères à soupe
- Huile d’olive extra-vierge : 6 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café
- Miel : 1 cuillère à café
- Sel et poivre noir : au goût
Temps de préparation
La préparation de cette salade prend environ 20 minutes.
La préparation de la recette facile de salade printanière aux asperges et vinaigrette citronnée
- Préparer les asperges : Blanchissez les asperges en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive.
- Préparer les autres légumes : Pendant que les asperges refroidissent, préparez les radis et les pois mange-tout. Tranchez finement les radis et coupez les pois mange-tout en biais pour ajouter du contraste et de la texture.
- Faire la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, combinez les asperges, les radis, les pois mange-tout et les dés d’avocat. Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Ajouter les garnitures : Disposez les œufs durs et les amandes effilées sur le dessus juste avant de servir pour conserver leur texture.
Utilisations de cette recette
- Plat principal : Servez cette salade comme un repas léger et satisfaisant, idéal pour les jours de printemps ou d’été.
- Accompagnement : Parfaite à côté de plats de pâtes fraîches, de viande ou de poisson grillés.
Cette salade printanière aux asperges est non seulement un festin pour les yeux mais aussi un plaisir gustatif, avec ses textures variées et sa vinaigrette vibrant. Elle capture l’essence du printemps dans chaque bouchée.
