La ratatouille, ce ragoût traditionnel de légumes du sud de la France, incarne la quintessence de la cuisine méditerranéenne.
À base de tomates, aubergines, courgettes, poivrons et oignons, ce plat coloré et parfumé est un hommage aux saveurs estivales.
La ratatouille peut être servie chaude, tiède ou froide, ce qui en fait un plat polyvalent pour toutes les occasions, des pique-niques aux repas de fête.
La recette facile de la ratatouille
Voici une recette pour préparer une ratatouille parfaite et facile qui ravira environ 6 personnes :
Ingrédients de la recette
- 3 tomates moyennes, mûres mais fermes
- 2 aubergines petites à moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 45 minutes à 1 heure
Préparation de la recette facile de la ratatouille
- Préparation des légumes : Commencez par laver tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés de 2 cm. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Cuisson des légumes : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons et laissez-les cuire quelques minutes pour qu’ils commencent à ramollir.
- Ajout des aubergines et des courgettes : Intégrez les aubergines et les courgettes, mélangez bien pour les enrober d’huile. Laissez cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporation des tomates et des herbes : Ajoutez les tomates coupées en dés, la feuille de laurier et le thym. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Remuez occasionnellement et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Finition : Une fois les légumes tendres et la sauce épaissie, retirez du feu. Ôtez la feuille de laurier et les brins de thym avant de servir.
Suggestions d’accompagnement
La ratatouille est un plat extrêmement versatile. Voici quelques suggestions pour l’accompagner :
- Protéines : Servez-la avec des œufs au plat, du poulet rôti ou du poisson grillé pour un repas complet.
- Féculents : Elle se marie parfaitement avec du riz blanc, des pâtes, ou du pain croustillant pour saucer.
- Fromage : Pour une touche gourmande, ajoutez des copeaux de parmesan ou de la feta émiettée sur le dessus.
- En tant que garniture : Utilisez-la pour garnir une omelette, crêpe ou une pizza pour un twist méditerranéen.
Cette ratatouille simple mais délicieuse est le moyen idéal de mettre en valeur les légumes d’été et peut être adaptée selon les préférences personnelles ou les ingrédients disponibles.
Elle est encore meilleure le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mélanger et de s’intensifier. Bon appétit !
