La sauce pesto, originaire de la Ligurie en Italie, est une préparation fraîche et aromatique, célèbre dans le monde entier pour sa combinaison simple mais exquise de basilic frais, de pignons de pin, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive.
Cette sauce verte vibrant est un incontournable pour les pâtes, mais elle peut aussi être utilisée dans une variété d’autres plats, offrant une touche de fraîcheur et de richesse à chaque bouchée.
La recette facile de la sauce pesto
Les ingrédients de la recette
Pour réaliser environ 250 ml de sauce pesto, vous aurez besoin de :
- Basilic frais : 2 grands bouquets (environ 60 g de feuilles)
- Pignons de pin : 30 g, légèrement grillés
- Parmesan : 50 g, fraîchement râpé
- Ail : 2 gousses, pelées
- Huile d’olive extra-vierge : 120 ml
- Sel : au goût
Temps de préparation
La préparation du pesto prend environ 10 minutes.
Préparation de la recette facile de la sauce pesto
- Préparer les ingrédients : Lavez les feuilles de basilic et séchez-les soigneusement. Grillez légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle pour en exhaler les arômes.
- Mixer les ingrédients : Dans un mixeur ou un mortier, commencez par écraser l’ail avec le sel. Ajoutez ensuite les pignons de pin et continuez à écraser jusqu’à obtenir une pâte grossière.
- Ajouter le basilic : Incorporez les feuilles de basilic progressivement, en les écrasant avec les pignons et l’ail. Si vous utilisez un mixeur, pulsez par à-coups pour ne pas surchauffer les feuilles.
- Incorporation du parmesan et de l’huile d’olive : Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien. Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Ajustement des saveurs : Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Le pesto doit être aromatique, avec un équilibre entre les saveurs du basilic, de l’ail, des pignons de pin, et du parmesan.
Les utilisations de cette recette
- Sauce pour pâtes : Mélangez le pesto avec vos pâtes préférées, tout comme vous le feriez avec une sauce carbonara, mais avec un tout autre profil de saveurs.
- Marinade : Utilisez le pesto comme marinade pour poulet, poisson, ou légumes avant de les griller ou de les rôtir.
- Condiment : Étalez sur du pain grillé pour un apéritif, ou incorporez dans des sandwiches pour un goût frais et herbacé.
Le pesto est une sauce polyvalente qui capture l’essence de la cuisine italienne avec ses ingrédients frais et ses saveurs audacieuses. Simple à préparer, elle peut transformer un plat ordinaire en un festin méditerranéen.
